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水菊果仂
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辣鸡
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腌菜浆蒸蛋
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余江
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余江美食
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腌菜浆蒸蛋又名六月热冻。江西鹰潭的汉族传统名菜。相传乾隆皇帝到天师家做客,天师报出菜名“六
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红烧小黄鱼
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余江
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余江美食
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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟主料小黄鱼若干条 辅料生姜适量 花雕适量大蒜适量
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水菊果仂
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余江风味
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水菊果仂,又叫清明果
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一般清明节农村做水菊果仂上坟,平时包水菊包子的也不少。水菊是一种清明前后开花的草本植物,花
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米粉煎肉
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余江风味
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米粉煎肉,锦北盛行
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把咸肉切片,和上米粉,用细火把两面翻煎成金黄色,吃起来咯咯响,又不油腻。余江县锦北地区仍盛
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麻糍
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余江风味
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麻糍
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办喜事打麻糍是农村一项必不可少的庆祝喜庆的饮食内容,平时想吃也可以打。头天晚上先把糯米浸好
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辣鸡
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余江风味
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余江辣鸡,又叫献碗
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活鸡杀后,去毛,拿掉内脏,盛入钵内放锅里用水蒸熟。将熟鸡肉切成小块,加上炒熟的食盐和辣椒粉
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米糖
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米糖,麦芽糖
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米糖制作在全县有着悠久的历史,品种有糖子、麻杆糖,灌得糖等,尤以灌香糖味最佳。米糖是以糯米
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菜干
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余江风味
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菜干,下饭,当点心吃
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南瓜、冬瓜、芋头、丝瓜、茄子、豆角等蔬菜都可加工成菜干。先将这些蔬菜洗净或刨皮后放入锅内煮
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倒罐捺菜
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余江风味
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倒罐捺菜,酸辣可口
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农村每年3-4月间收获芥菜、芥芯时,把菜洗净晒干,去除叶片将梗切成2-3寸长,放入锅内煮熟
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米花
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余江风味
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米花,冬季暖身的好中餐
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旧时农村冬季雨雪天,往往吃两餐,米花成为暖身子的好中餐,只须用开水一泡便可食用,方便简单。
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